Qu’est-ce que Baru?

Les graines de baru (aussi connus comme noix de baru ou amandes de baru) proviennent de la primitive légumineuse connue sous le nom de « baruzeiro » (Dipteryx alata Vogel). Une fois par an, ce grand arbre du Cerrado porte des fruits de baru. Après avoir été ouverts, ils présentent une seule graine à l’intérieur, appelée aussi baru, et attribuée localement des vertus aphrodisiaques par les communautés locales.

Les graines de Baru ressemblent à une grosse cacahuète et leur goût et texture familières évoquent la cacahouète et les noix.

Les graines de baru sont-elles bonnes pour vous?

Les graines de Baru sont très nutritives, riches en:

  • Protéines
  • Graisses saines
  • Antioxydants de vitamine E
  • Minéraux
  • Fibres alimentaires

nutritionalsnackConformément aux exigences de l’Agence canadienne d’inspection des aliments concernant la teneur en éléments nutritifs, les graines de baru offrent:

  • EXCELLENTE SOURCE DE VITAMINE E
  • EXCELLENTE SOURCE DE PHOSPHORE
  • EXCELLENTE SOURCE DE MAGNÉSIUM
  • EXCELLENTE SOURCE DE ZINC
  • SOURCE ÉLEVÉE DE FIBRE
  • BONNE SOURCE DE FER
  • BONNE SOURCE DE POTASSIUM
  • SOURCE DE CALCIUM
  • SOURCE DE PROTÉINE
  • SOURCE D’ÉNERGIE
  • SOURCE D’OMEGA 3
  • SOURCE D’OMEGA 6
  • SANS ACIDE GRAS TRANS
  • SANS SODIUM
  • SANS CHOLESTÉROL
  • SANS ARACHIDES
  • SANS FRUITS À COQUE
  • SANS GLUTEN

Consultez notre page Sports et Santé pour un aperçu plus détaillé de leurs avantages!

Comment mangez-vous des graines de baru?

Aie les sur le pouce comme une collation, peler et tout. Salées peut-être? Ou ajoutez-les à votre mélange randonée ou bol préféré. Assez facile! C’est la façon traditionnelle de les manger.

Cependant, ils sont très polyvalents et vous devriez certainement expérimenter avec eux.

Les graines de baru sont-elles bonnes pour l’environnement?

prd_018283s.jpgRencontrez le Cerrado, la maison du baru.

Parler des graines de Baru, c’est parler du Cerrado. Ils font partie d’un écosystème négligé et fortement déboisé, avec des conséquences désastreuses pour de nombreux biomes, tels que l’Amazonie et le Pantanal.

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Le Cerrado est la savane la plus riche du monde en termes de biodiversité. C’est aussi le deuxième plus grand biome en Amérique du Sud, qui abrite certaines des principales nappes phréatiques du continent. Il a 65 millions d’années et couvre plus de deux millions de kilomètres carrés au cœur du Brésil, de certaines parties de la Bolivie et du Paraguay, environ la moitié de l’Europe ou légèrement plus grand que le Quebéc.

Actuellement, seulement 20% de la végétation originale de Cerrado reste. Cela s’est produit principalement au cours des 20 dernières années, étant déboisé cinq fois plus vite que la forêt amazonienne par des activités agricoles intensives, principalement la culture du soja pour l’alimentation animale. Malgré leur diversité et leur importance, moins de 10% sont protégés par la législation brésilienne.

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Les nuages de pluie viennent de l’Océan Atlantique (1) et pénètrent dans la forêt amazonienne, devenant des rivières volantes (2), vers le sud (3) et le centre-ouest du Brésil (4). Ces précipitations pénètrent dans le sol à travers une végétation profondément enracinée et intègrent les eaux souterraines qui alimentent les rivières telles que Tocantins, Araguaia et Xingu (5), retournant dans la forêt amazonienne.

Le baru et d’autres arbres indigènes permettent la conservation d’importantes nappes phréatiques et aquifères comme le Guarani, le deuxième plus grand au monde, presque de la taille du Québec. La perte de toute cette végétation pourrait entraîner la perte de 40% de l’Amazonie jusqu’en 2050, en raison des changements climatiques causés par l’absence du cycle de l’eau retourné par le Cerrado et sa végétation.

La récente « découverte » des graines de baru comme aliment riche en nutriments signifie que son extraction est maintenant une alternative économique à la déforestation pour créer des emplois, sensibiliser le Cerrado à un niveau international et stimuler l’économie locale – des centaines de familles dans le Cerrado rassemblent les fruits et les graines comme source de revenus.

Sensibiliser le baru et augmenter sa demande mondiale crée des effets intéressants:

  • Il incite les communautés locales à prendre soin des arbres existants et à planter encore plus de baru;
  • Il révèle la déforestation du Cerrado et sa biodiversité décroissante dans le monde;
  • Il génère une pression internationale pour la protection du Cerrado;

Si l’on y arrive, la restauration de la savane aidera à maintenir le cycle naturel de l’eau, à maintenir les eaux souterraines et les rivières existantes, à soutenir le Cerrado et l’Amazonie et à éviter les effets les plus néfastes du changement climatique à court terme.